Piadina Romagnola
7 de enero de 2013 | 
Autor: PIADINA ROMAGNOLA
Ingredientes: 
- 300 grs de harina de fuerza
- 52 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- 7 grs de bicarbonato
- 10 grs de sal
- 160 grs de agua
Preparacion:
Publicado en Europa, Italia | 
Etiquetas: agua, bicarbonato, harina, manteca de cerdo, piadina, romagnola | 
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Pizza Italiana
PIZZA ITALIANA
Ingredientes:
4 pizzas ( 4 personas )
Para la masa:
- Harina (preferiblemente tipo “0”, en alternativa harina para repostería) 500 g
- Levadura fresca 1 cubito
- Sal 2 cucharillas
- Aceite de oliva extra virgen 3 cucharas
- Azúcar 1 cucharilla
- Agua templada 1 taza escasa
- Tomate fresco crudo (como alternativa: tomate en lata crudo) 1 taza escasa
- Mozzarella fresca 4 unidades de 125 g
- Albahaca (preferiblemente fresca, como alternativa se puede echar oregano seco)Una decena de hojas
- oregano: pulverizalo de manera uniforme
Preparacion:
Disuelve la levadura en la taza de agua templada con el azucar. La temperatura del agua no debe ser ni demasiado baja, de lo contrario la levadura no tendrá suficiente fuerza para que la masa pueda subir, ni muy alta, porque se matarían los fermentos contenidos en la levadura.
Pon la harina sobre una mesa en forma de volcan, despues de haberla pasada en un tamiz. Crea un hueco en el centro (donde echaras la levadura mezclada con el agua y el azúcar), echa alrededor del hueco la sal fina y las 3 cucharadas de aceite (de esta manera se evita que la sal se ponga en contacto directo con la levadura, ralentizando la fermentacion). Echa poco a poco en el centro la taza de agua con la levadura a la harina.
Amasa la masa de forma energica durante unos 10 minutos. Crea una pelota de masa, con un cuchillo haz una cruz en el centro de la pelota y a continuacion ponla en una olla cubierta con un trapo húmedo y dejala reposar durante una hora – una hora y media en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Cuando la masa haya doblado su volumen, vuelve a amasar bien (otros 10 minutos).
Pon la masa en forma de un tubo largo y córtalo en 4 pedazos (cuatro bollos, cada bollo es para una pizza). Tapa los cuatro bollos con un trapo limpio y humedo y dejalos reposar unos 15 minutos.
Enciende el horno y deja que se caliente bien a la temperatura máxima (250ºC).
Coge un bollo, volviendo a cubrir los que quedan, y empieza a extenderlo desde el centro con la mano y sigue con la ayuda de un rodillo, hasta que el grosor de la pizza llegue a medir unos 2-3 mm. En la misma manera extiende los otros 3 bollos.
Coge una pizza y echa encima el tomate, un poco de aceite y de sal y las pizzas están listas para ser horneadas.
Pon una a la vez en el horno -sin abrirlo para evitar que dejen de subir- durante unos 10 minutos. A los 10 minutos, abre el horno y rápidamente echa la mozzarella encima de la pizza; vuelve a ponerla en el horno otros 5 minutos.
l sacarla echa encima la albahaca fresca, y, si quieres, jamón cocido y unos champiñones previamente fritos, córtala en trozos y…a comer!!!
Publicado en Europa, Italia |
Etiquetas: aceite de oliva, agua, albahaca, azucar, harina, levadura, levadura fresca, masa, mozzarella, oregano, pizza, pizza italiana, tomate |
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Couscous
COUSCOUS
Ingredientes:
- 250g de garbanzos cocidos (1 bote)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 300 gr de cuscus
- 200 gr de judias verdes cocidas
- 1 cucharadita de jenjibre
- 2 calabacines
- 2 ramitas de cilantro
- 1 puerro
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
A continuacion incluimos los calabacines troceados, las judías verdes, echamos sal y pimienta y un poco de agua. Mantenemos cociendo 10 minutos mas. Despues incluimos los garbanzos y los dejamos otros 2 minutos.
Mientras podemos aprovechar para cocer el cous cous. Cuando este listo lo servimos junto los garbanzos y la verdura.
Publicado en Africa, Marruecos |
Etiquetas: a banda, aceite de oliva, calabacines, cebolla, cilantro, cous cous, cuscus, jenjibre, judias verdes, pimeinta, puerro, zanahorias |
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Tarta de coco y dulce de leche
- 150 gr. de manteca
- 150 gr. de azucar
- esencia de vainilla
- 2 Huevos
- 300 gr. de harina
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 500 gr. de dulce de leche
- 200 gr. de azucar
- 4 huevos
- 300 gr. de coco rallado
- 1 cucharada de miel
- esencia de vainilla
- mermelada de naranja
Batir la manteca junto con el azucar y la esencia de vainilla. Agregar los huevos uno a uno, integrandolos bien en la mezcla. Incorporar la harina tamizada con el polvo de hornear y formar una masa lisa. Dejar reposar durante 20 minutos en la nevera.
Estirar esa masa despues de que haya reposado y forrar moldes de tarta previamente enmantecados.
Untar el fondo de las tartitas con el dulce de leche. (También se puede utilizar un único molde para hornear la tarta).
Para preparar la cobertura de coco, mezclar el azúcar, junto a los 4 huevos, añadiendo el coco rallado, la cucharada de miel y la esencia de vainilla en una cazuela y colocarlo a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que vaya adquiriendo un poco de cuerpo. Retirar y dejar enfriar.
Colocar en una manga pastelera y cubrir las tartitas con la preparación, una vez ya enfriada.
Cocinar en el horno a una temperatura de 180° C hasta que queden doradas.
Desmoldarlas en frio y pintarlas con mermelada de naranja.
Publicado en America, Argentina |
Etiquetas: azucar, coco, dulce de leche, harina, huevos, manteca, mermelada de naranja, miel, naranja, polvo para hornear, tarta, tarta de coco, tarta de coco y dulce de leche, vainilla |
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Almejas a la Mexicana
ALMEJAS A LA MEXICANA
Ingredientes:
- 2 kilos de almejas blancas pequeñas
- 1 cebolla pequeña
- 2 jitomates grandes
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 chiles serranos verdes
- 1 cucharadita de cilantro picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
Publicado en America, Mexico |
Etiquetas: aceite de oliva, almeja, almejas, almejas a la mexicana, cebolla, chiles, chiles serrnos, cilantro, jitomates, perejil, pimienta |
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Salsa Guacamole
- 2 aguacates
- 40 gramos de cebolla
- 80 gramos de tomate
- 1 chile serrano (yo no encontre y use uno jalapeño en conserva)
- 1/2 limon (o lima)
- Unas hojas de Cilantro fresco
- Sal
- Antes de pelar los aguacates prepararemos los demas ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
- Coge el tomate y haz lo mismo, quitale las semillas y picalo muy fino (si quieres quítale tambien la piel).
- Ahora pica las hojas de Cilantro, es recomendable añadir solo un poco (quizas media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabra a Cilantro.
- Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña. Despues si hace falta añadiremos mas.
- Ahora es el momento de pelar los aguacates. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un pure en un bol, añade un poco de zumo de limon (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
- Mezcla todo bien y si hace falta añade mas sal, chile o cilantro, a tu gusto.
Trucos/ Consejos:
No tires el hueso del aguacate, si no te vas a comer el guacamole inmediatamente (o si te sobra) lo mejor es poner el hueso en el centro del guacamole y tapar con papel film. El papel debe estar en contacto con la salsa (aunque se pringue). De esta forma y con la ayuda del limon que lleva se conservara mejor en la nevera.
Elige unos aguacates maduros o si no estarán demasiado duros para aplastarlos (y ademas su sabor no sera el mismo).
Publicado en America, Mexico |
Etiquetas: aguacates, cebolla, chile, cilantro, lima, limon, Salsa, salsa guacamole, salsa mexicana |
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Pollo Argentino a la Parrilla
POLLO ARGENTINO A LA PARRILLA
Ingredientes:
4 Personas
- 1 Pollo entero
- Sal y Pimienta
- Ajo
- Perejil picado
- Aceite
- Zumo de limon
- Whisky o Jerez (opcional)
Preparacion:
Paso 1: Puede aderezar con sal, pimienta y jugo de limon o bien inyectar con whisky, jerez o jugo de limon.
Paso 2: Otros preparan un adobo a la provenzal: ajo, perejil picado fino, un poco de aceite y jugo de limón. Con la ayuda de un pincel de cocina, embadurnar el pollo durante la coccion.
Paso 3: Compre un pollo entero, abrir por el lomo como un libro, aplanar y lavar con abundante agua.
Paso 4: Colocar en la parrilla con las pechugas hacia arriba. Cuando se dore intensamente, voltear.
Paso 5: Tiempo de coccion sera de una hora con calor intenso y constante. El pollo a la parrilla debe resultar cocido, dorado y con la piel bien crocante.
Publicado en America, Argentina |
Etiquetas: aceite, ajo, limon, perejil, pimenta, pollo, pollo asado, pollo asado argentino, zumo de limon |
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Chucrut
CHUCRUT
Ingredientes:
- 2 Zanahorias (opcional)
- 3 Cebollas
- 1 Repollo blanco grande
- Vinagre blanco 100 cc
- Vino blanco 500 cc
- Sal y pimienta
- Aceite 100 cc
Preparacion:
- Si se desea hacer la preparacion con zanahorias, estas se deben pelar, lavar y rallar.
- Pelar y lavar las cebollas.
- Cortar el repollo en julianas bien finas previamente lavado.
- Rehogar la cebolla en aceite de oliva o de girasol y agregarle la zanahoria, el repollo, el vinagre, el vino y agregar sal y pimienta.
- Esta preparacion se debe cocinar a fuego lento en una cacerola destapada.
- La coccion se debe seguir que la preparacion quede reducida a la mitad y el repollo se note brillante y transparente.
- Envasar la preparacion con unas gotas de aceite.
* Si no se desea envasar, se deja reposar y se sirve, luego conservar en lugar fresco y oscuro durante 3 meses como máximo.
Publicado en Alemania, Europa |
Etiquetas: aceite, cebollas, chucrut, pimienta, repollo, vinaggre, vino blanco, zanahorias |
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Risotto de Langostinos
RISOTTO DE LANGOSTINOS
Ingredientes: *la foto no es 100% exacta
4 Personas
- 350 gramos de arroz arborio
- 1 puerro
- 150 mililitros de cava
- 18 langostinos
- 3 dientes de ajo
- 1 litro de agua mineral
- 1 c/c de jengibre molido
- 1 c/c de cilantro molido
- 1 c/c de pasta de curry verde
- 1 cayena (cantidad al gusto según lo picante que sea)
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 40-50 gramos de parmesano
- 4 tomates cherry
- unas ramitas de cilantro fresco.
Preparacion:
Pela los langostinos, limpia los cuerpos y reservalos. Pon un chorro de aceite de oliva en una cazuela y ponla a calentar, añade las cabezas y las cáscaras de los langostinos y tuestalos, añade los dientes de ajo pelados y con un golpe, rehoga un par de minutos mas y agrega el jengibre, el cilantro, la pasta de curry y la cayena. Cuando las especias desprendan su aroma, en unos segundos, añade el agua, salpimenta y lleva a ebullicion.
Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja cocer 30-40 minutos aproximadamente. Despues tritura con la batidora y pasa el fumet por el chino. Reservalo en caliente.
Pon un chorrito de aceite de oliva en otra cazuela y pocha el puerro cortado en juliana a fuego lento. Cuando este transparente, incorpora el arroz, sofríe un par de minutos sin dejar de remover y riega con el cava. Cuando lo haya absorbido, empieza a incorporar el fumet caliente vaso a vaso, cuando el arroz haya absorbido el primero, incorpora mas, y asi hasta terminarlo.
Publicado en Europa, Italia |
Etiquetas: aceite de oliva, agua, ajo, arroz, cava, cayena, cilantro, curry verde, jengibre, langostinos, parmesano, pimienta negra, puerro, risotto, risotto de langostinos, tomates cherry |
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Mejillones en Salsa
MEJILLONES EN SALSA
Ingredientes:
1/2 kg de mejillones.
1/2 cebolla.
1 vaso de tomate triturado natural.
2 guindillas.
Preparacion:
Poner un poco de aceite en una sarten y pochar la cebolla cortada en lascas muy finitas, cuando este bien sofrita añadimos el tomate y las guindillas, dejamos sofreir y por ultimo los mejillones bien limpios, cuando esten abiertos dejar 4 minutos mas.
Servir muy caliente con todo su jugo.
Publicado en Recetas Tipicas de Navidad |
Etiquetas: cebolla, guindillas, mejillones, mejillones en salsa, Salsa, tomate, tomate triturado |
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